Isomalt Fractal (200 g)

Dekorationszucker Isomalt in Perlen zur Herstellung gegossener, modellierter, gezogener oder geblasener essbarer Dekorationen aus Karamell. Nach dem Schmelzen lässt er sich (am besten mit Gel-Farben) einfärben und mit Fruchtpasten aromatisieren; alternativ können fertige Dekorationen mit Sprüh- oder Puderfarben koloriert werden. Verarbeitetes Isomalt kann erneut geschmolzen werden. Anwendung: Die Isomalt-Perlen in einem Topf schmelzen, bis alle Luftblasen verschwunden sind, ohne Wasser oder andere Zutaten hinzuzufügen. Den Behälter mit dem geschmolzenen Isomalt in ein kaltes Bad stellen und pro 1 kg Isomalt etwa 10 ml Wasser zugeben, das in dieser Phase eingefärbt werden kann. Nach dem Abkühlen die Masse auf eine modellierbare Silikonunterlage gießen und unter einer Lampe mit dem Formen beginnen. Vollständig geschmolzene Perlen können wiederholt erhitzt werden. Wird die Masse jedoch zu oft, zu lange oder über +150 °C erhitzt, wird das Produkt deutlich brüchiger. Bei wiederholtem Erhitzen empfehlen wir daher, erneut einige Tropfen Wasser zuzusetzen. Zusammensetzung: Isomalt E953